Champagne Brut, Vendange 2019
Description :
Aspect visuel
Le vin est limpide et brillant, d’une couleur or joaillier aux reflets dorés. Le train de bulles est intense, généreux et régulier. Après le service, un fin cordon s’installe le long de la paroi du verre.
Aspect olfactif
Le premier nez est fin et délicat, révélant des arômes de citron et une fraîcheur très nette. A l’ouverture, des arômes de fruits à noyaux tels que l’abricot ou la pêche des vignes apparaissent, puis le coing. A ces notes fruitées s’ajoute une pointe de miel conférant gourmandise et générosité. L’équilibre du nez est relevé grâce à une légère pointe mentholée apportant fraîcheur, profondeur et élégance.
Aspect gustatif
La mise en bouche est généreuse et gourmande, le toucher de bulles particulièrement délicat renforce cette sensation. La bouche est en phase avec le nez, des arômes de fruits à noyaux généreux embaument dès les premiers instants de dégustation. Ensuite, des sensations de fraîcheur et de tension sont très nettement perceptibles, ce qui donne de l’allonge au vin. La finale est équilibrée sur une tension désaltérante, avec une pointe de réglisse qui renforce la personnalité de ce vin.
Assemblage : Pinot noir : 41 %, Meunier : 46 %, Chardonnay : 13 %, dont vin de réserve : 51 %
Accords mets et vins :
- Plaisir simple : apéritif, tapenade d’olives noires.
- Moment de détente : cabillaud légèrement citronné, tarte aux citrons meringuée
- Haute-couture : poulet de Bresse sauce aux morilles, risotto aux truffes noires.
