Champagne Vieille Vignes, Millésime 2014
Description :
Aspect visuel
L’effervescence est énergique. Elle sublime la teinte jaune pâle aux reflets dorés, et alimente le fin cordon dessinant les contours des parois du verre. Ce vin pétille de vie.
Aspect olfactif
Les agrumes se découvrent dès les premières notes avec de l’orange et de la clémentine. Puis les notes de fruits frais jaunes (pêche, abricot), mûrs et juteux, amènent une gourmandise tout en douceur. La pointe mentholée rehausse le nez d’une fraîcheur très agréable. L’équilibre du bouquet est harmonieux, entre fraîcheur et plaisir du fruit.
Aspect gustatif
L’attaque, d’abord miellée, comble les papilles grâce à un panier de fruits à pleine maturité. Le vin est suave, ample et dévoile un volume nous faisant plonger dans son univers. L’effervescence donne vie à la bouche et fait s’entremêler des arômes délicats printaniers de fines fleurs, de violette et de lilas. Petit à petit, la minéralité s’accentue jusqu’à s’exprimer pleinement sur la finale pour nous laisser sur une vraie longueur fine et élégante.
Assemblage : Pinot noir : 33 %, Meunier : 33 %, Chardonnay : 33 %, dont vin de réserve : 0 %.
Accords mets et vins :
- Plaisir simple : crevettes marinées citronnées, pastèque, brioche aux fruits confits, toasts de chèvre frais aux figues.
- Moment de détente : sole meunière, tourteau, tajine au miel.
- Haute-couture : carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de sésame, pluma ibérique cuite à basse température et caramélisée.
